Pierniczki świąteczne!

Już chyba pora na zabranie się do pieczenia świątecznych pierników i pierniczków! Korzenne, kruche i kolorowo ozdobione pierniki będą nie tylko pyszną przekąską do herbaty, ale też uroczą ozdobą świątecznego stołu.

Pierniki mogą być małymi, czy też większymi ciasteczkami. Polewane są bardzo często z wierzchu czekoladą, bakaliami, a w środku przełożone marmoladą, masą orzechową lub marcepanem. Istnieją również większe formaty pierników, które wypiekane są jako duże bloki. Zwykle przekładane są one warstwami marmolad.Skąd wzięła się nazwa piernik? - najprawdopodobniej od staropolskiego słowa “pierny”, czyli pieprzny. Czym tak właściwie są pierniczki? Na ogół są one wykonywane z twardego, ciemnobrązowego ciasta, z mieszaniny mąki pszennej oraz żytniej. Dodać należy również mleko, jajka, karmelizowany cukier oraz miód. Bardzo ważnymi składnikami w tym wypadku są przyprawy korzenne, takie jak: cynamon, imbir, goździki, kardamon, gałka muszkatołowa, pieprz czy anyż. To właśnie one nadają piernikom tak intensywny i charakterystyczny zapach.

W Polsce w XVII wieku sprzedawano pierniki w aptekach jako skuteczny lek na wiele chorób!

Zachęcamy więc już teraz do pieczenia pierniczków. Można je później zjeść ze smakiem, lub przygotować wersję do powieszenia na choinkę. Zapach pierniczków wraz z zapachem żywej choinki stworzą niesamowicie świąteczny nastrój.





Obecnie pierniki wtopiły się w polską tradycję bożonarodzeniową i stały się jednym z najważniejszych symboli tych świąt. Różnokształtnych i różnokolorowych pierniczków nie może zabraknąć nie tylko na świątecznym stole, lecz także na choince - nawet jeśli w natłoku obowiązków, zabiegani i zapracowani nie mamy czasu, by zgodnie z tradycyjną recepturą przygotować je własnoręcznie.

Poniżej przedstawimy jeden z wielu przepisów na te świąteczne przysmaki.

•     300 g miodu*
•     500 g mąki*
•     1 jajko
•     100 g cukru pudru*
•     120 g masła*
•     2 łyżki soku z cytryny
•     1 szklanka cukru pudru
•     1 łyżeczka imbiru
•     1 łyżeczka kardamonu
•     1 łyżeczka mielonych goździków
•     2 łyżeczki cynamonu
•     50 g przyprawy do piernika*
•     1 łyżeczka gorzkiego kakao
•     2 łyżeczki sody oczyszczonej

    *Wszystkie składniki możesz precyzyjnie zważyć na jednej z wag oferty Łucznika

   

    Podgrzej miód, następnie na stolnicy wymieszaj go z mąką, miękkim masłem, cukrem, jajkiem i resztą składników.

    Wymieszaną masę odłóż na godzinę do lodówki.

    Po tym czasie cienko rozwałkowuj porcje ciasta, podsypując je mąką. Wykrawaj pierniczki w świątecznych kształtach i układaj je na blasze
    wyłożonej papierem do   pieczenia. Jeśli pierniczki będą miały być powieszone na choince to zrób dziury na zawieszki.

    Ciasteczka piecz około 12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C.

    Gotowe pierniczki udekoruj ulubionymi polewami, np. czekoladą, posypkami lub kolorowym lukrem.